孤雁寄飛寮

蛋炒飯





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從小我最愛吃蛋炒飯，記憶中沒人教過我要怎麼做，只是憑自己吃過的印象慢慢摸索，第一次成功炒出蛋炒飯是在國小三年級，因為爸爸媽媽都要上班，我和妹妹一回家都餓昏了，於是我炒飯給妹妹吃。



以下是我做蛋炒飯的程序：



蛋打散，起油鍋(要熱鍋冷油)，小時候覺得熱鍋冷油是一件不可思議的事，鍋子明明已經燒熱了，油怎麼可能還是冷的，後來仔細看電視才知道油要等鍋子熱了才放......囧



蛋汁倒進過子後，火關小，蛋要炒熟且要炒到鬆，然後放蔥(那天找不到蔥，就切一點青蒜代替)，稍微翻炒一下，隨即把飯倒進去炒。



傳說炒飯要用隔夜飯，我想原因是因為比較好炒，沒隔夜飯也沒關係(總不能叫我先把飯放冷了再拿來炒吧)，炒飯的要訣是「用文火慢慢炒」，在倒入飯之後，控制火侯，先炒個兩分鐘，再把醬油膏(我喜歡吃醬油膏)沿著鍋邊倒進去(不能直接倒在飯上面，沿著鍋邊入菜，醬油要熱鍋燒過才會香)，然後炒到醬色均勻上到白飯，就大功告成了。





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炒油菜花，早上去田裡採的。





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吃完收工。